中国的餐饮文化里，粥是广泛流传的食物，不仅有助消化、调养肠胃，也承载了深厚的文化底蕴。在滨海县，有一种名为“五粮粥”的特色早餐，它以其独特的工艺、悠久的历史以及别具一格的味道，成为众人纷纷打卡的“盐城地标美食”。

五粮粥，顾名思义，是由五种粮食熬制而成的粥，1968年由梁士黄先生创制，他精心选取了本地的大米、小米、大豆、花生、玉米五种粮食，经过长时间的熬制，最终制作出这一独具特色的粥品。随着时代的发展，五粮粥的制作技艺也在不断地传承和进步，渐渐地，它成为地方的传统美食。

五粮粥散发着自然的香气

五粮粥的味道十分丰富，刚端上桌就可以让食客感受到自然的香气和甜味。大米和小米的清香是粥基础的味道，大豆和花生使粥呈现出浓郁的香气，在味道上更加醇厚。玉米的加入则给粥增添了一丝丝的甜味。在熬制过程中，五种粮食相互渗透、融合，形成了一种独特口味，闻上去清香扑鼻；品一口滑润爽口，余味无穷。

说起五粮粥的熬煮，还有一个特别的地方，就是不用铁锅，而是用陶制的大缸。一是防止粘锅，二是受热均匀，通过蒸汽加热的粥体，如同丝滑的绸缎滑过舌尖，带来一种温润的触感。每一口都能让食客品尝到不同粮食的细腻口感和一种独特的味觉体验。

当然，我们现在所品尝到的滨海五粮粥也在不断地创新。很多厨师在保持传统制作工艺的基础上，融入了现代的元素。例如，加入枸杞、红枣等中药材，提升粥的滋补功效；或者将五粮粥制成罐头等，结合电商，销往外地，同时方便随时随地享用，让更多的人品味到这份来自滨海的美食。

2023年，滨海五粮粥制作技艺入选江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。在滨海，它早已不仅是一种食物，而且充满着美好的寓意。每逢节日，很多人家中都会熬制五粮粥，期望五谷丰登、家庭和睦。一碗粥，承载的是人们对美好生活的向往，也传递着对家乡的念念不忘。（摄影：王咏）

“学习强国”盐城学习平台编辑部

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