开船习俗满载会与满载酒旧时，渔民，们在汛期出海之前，要举行贡会，贡会的宗旨是“龙王保佑，满载而归”。因此又叫满载会。下海若能满载而归，便认为是龙王发了慈悲，船主须备足酒菜，拜谢龙王。然后全船人开怀畅饮，一醉方休，称之为满载酒。此俗已延续许多年，直至现在，渔船出海归来，家家都有饮酒放鞭炮的习俗。开网门每年的正月初，渔民出海之前，都要举行开网仪式。这天船主装点香烛、恭奉三牲（猪头、鸡、鱼），船主领头，阖船渔夫人人跪拜海神，祈求出海平安，然后，众船民在船主家吃“满载酒。酒后，由船老大主持祭网仪式：敲锣鸣炮，将渔网平放海滩上，请一孕妇在网上剪２－－３个眼，然后再拖网上船，起锚开航。开船是，先将船调个头，谓之“攘风”。无风是，船老大站立船头，领头高喊“哦嗬嗬哦嗬－－－嗬”，叫做唤风，说是风在天上转，船上要人唤。

　　三月踏青农历三月，平原水乡已是草长莺飞，水和土柔。丽日春风之下，桃花绿水之间，度过了严冬的人们纷纷来到郊外田野，嬉戏闲游，踏青漫步。三月三，晋化称上已节。《周礼春官》载：“女巫掌岁时，祓除衅浴。”衅浴，就是用香草熏汤沐浴。春秋时，郑国于三月上旬之“已”日，男女偕同来水边，执兰招魂，戏谑恋慕。到汉朝，官吏定于上已之日，“皆禊于东流水上，日洗濯祓除，去宿垢疾”。上已节由此而形成。晋代以后，这一节日改为固定日期，“多用三月三日，不复用已日”。过去，三月三这天，盐平原的百姓们，无论男女老幼均可携手至河边举柳枝洒水嬉戏。有的带着风筝去郊外放飞，或在乡间野外拔茅针，采野花，挖荠菜。尽情娱乐一天之后，夕阳西下时才带着大地的芬芳返回家门。如今三月三踏青的习俗虽已部分消失，但人们在三月三前后去郊外春游的却日益增多。春日郊游已成为人们日常生活的一大乐事了。美丽的三月三，源远流长，令人神往。

　　爆谷卜年华时近春节，盐城的街头巷尾不时传出炸米的爆谷声。成群的孩子提篮挂兜争着炸炒米，主妇和老人也不甘落后，凑合其中。他们兴奋的脸庞和欢声笑语，使人已置身于春意的氛围之中。春节爆米花、卜年华的习俗不知源于何时。相传这是一个泊来品，由“洪武赶散”时从江南传入境内的。明人笔记中曾有诗曰：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。粉红佳人觇喜事，白头老叟问生涯。晓来装饰诸儿女，数片梅花插鬓斜。”各人所卜之事是否验灵，过后谁也不再去追问。年复一年，代代相传，爆米花卜年成了过年期间的一桩趣事。人们见到这好似报春的点点小花，无穷的乐趣便在其中了。

　　端午节吃红萝卜东台民间有端午节吃红萝卜的习俗。相传，此俗源于清同治元年的端午节农民起义。同治元年（1862），李鸿章收编了原太平军林凤翔部下的一支叛军，其中有一个叫詹以安的七品武官，自恃降叛有功，到处横行无忌，军纪极坏。同治二年，李鸿章派他带领200多人，分乘10余条船到东台大丰一带收购军粮，船只停泊在“三昧寺”码头。这些镇压太平天国的刽子手，所到之处，无恶不作。东台地方官也畏之如虎，小心恭维，不敢有一点怠慢。东台知县高风清，泰州盐运分司（驻东台）萧风孙，都不敢受理控告詹军的案件，老百姓讽刺他们叫“高（风清）枕无忧，萧（风孙）遥自在”。詹军因此更加肆无忌惮。一天，詹以安在东台十字街游荡，瞧见“沈记”熟食店有个姑娘长得美丽俊俏，顿时心生歹念，命其爪牙将沈姑娘抢上船，肆意蹂躏。沈老汉与詹贼理，惨遭毒打，一命归天。沈女悲愤交加，趁清兵不备，纵身投河自尽。沈女的母亲见状，痛不欲生，一头撞向三昧寺石碑。这家4口人，只剩一个14岁的女儿。她来到县衙击鼓鸣冤，知县官官相护，非但不主持公道，反将她投入监牢。这起冤案，激起了东台人民的强烈反抗。他们相约在五月初五端阳节这天，以“关帝显灵”为掩护，数十万民众，一手拿钉耙大锹，一手举着红萝卜头为起义标志，纵火焚烧詹军的兵船。这次起义，詹以安被起义军打死，兵船全部焚尽，知县吓得望风而逃，人们打开监狱，救出了告状的民女。为了纪念这次起义的胜利，每年五朋初五，东台民间都要吃红萝卜此俗至今仍然存在。

　　清明门前插柳枝盐阜农村历史上曾流传着清明门前插柳枝的习俗。相传此习俗源于唐代。那时，农民起义领袖黄巢在阜宁喻口（今施庄境内）筑城安寨，到处攻城夺地，斩杀贪官污吏。土匪恶霸对他恨之入骨，造谣煽动说黄巢杀人八百万，在劫难逃。有一次黄巢起义军在追杀一个贪官时，途中遇一妇女背着个10来岁的大男孩，搀着个5-6岁的小男孩，跑得上气不接下气。黄巢感到纳闷，心想，这人要是背着小的，搀着大的，不是省力吗？于是下马问道：“你这个嫂子，为何不背小的搀大的，那样不跑得快吗？”妇人答道：“背上的大孩是前母生所生，手中的小孩是亲生。前娘只有这么一条根，我以后还能再生，要是黄巢追来，我就丢下手里小的，背上大的好逃命哪！”黄巢听了深受感动，便如实告诉妇人：“我就是黄巢，专杀坏人，像你这样有德有义的好心人，我决不杀你!”妇人一听说面前这个人就是黄巢，连忙下跪，哀求道：“你不杀我，你手下人也不杀我吗？”黄巢扶起妇人叫她放心回家。第二天就是清明节，为防止部下误杀，黄巢对那妇人说：“你在家门前插上柳枝作为记号，我手下人见插柳枝的人家决不搔扰。”妇人连连磕头道谢，回家后，告诉全村子的人，家家在门前插上柳枝，果然平安无事。从此，每年清明节，百姓们为祈求平安，便在家门前插上柳枝，此俗一直延续至今

　　祭张王元末，大丰白驹场的盐民起义领袖张士诚率领起义军，爱护百姓是有中皆碑的起义军所到之处，对民众秋毫无犯。每攻下一座城府，便开仓济赈，除留军需之外，其余财物均分发给贫苦的农民，因此，民间流传有“死不怨泰州（士诚），生不谢宝应杨（完者）"的民谣。后来，朱元璋打败了张士诚，建立了明王朝。但是张士诚在百姓心中的形象是抹不掉的，人们想方设法纪念他，为掩人耳目，西团．白驹．草埝一带民间将历史上沿袭的七月三十祭地藏王的习俗，改为明祭“王”暗祭“张王”。这一天晚，家家户户的门槛外摆一张祭桌，上置一盏用蛤蜊壳做成的香油灯，内浸几根灯芯，两边各置一支蜡烛，前面点香。一时，光影摇曳，香烟萦红，男女老少磕头跪拜．祈祷：“惩奸除恶，普渡众生，家家祭祀，张王安康。”祭祀完毕，人们便相约来到一处预先搭好的员门下，手持枝蔓芦柴，在顶端缚上一柱香，香的末端系上一束鞭炮，待香慢慢燃尽后点着鞭炮，须叟间，火花四溅，像夜空繁星闪烁。据说，这便是“张王睁眼观察人世。”接着，人们尽情地吹奏箫笙．唢呐等各种乐器，汇成壮阔的声浪。据说此景象征着当年张士诚一呼百应，带甲数十万的浩大声势，也象征着百姓怀念张王的感情如江河行地，永久不息，这种祭奠活动，每年一次，每次持续到午夜时分农历七月三十祭张王的习俗在大丰一带流传了几百年。

　　庙门朝北

　　从前，一般土地庙的庙门都是朝南的，而唯独建阳镇的土地庙庙门都朝北据传这与当地人怀念陆秀夫有关。南宋末年，陆秀夫以身殉国后，故乡建阳镇的乡亲们悲痛不已，镇上一位90多岁的周姓老人，一天在睡梦中见到陆秀夫回到故里，丞相嘱咐老人，如今北方元军野民勃勃，妄图霸占中原，闹得国无宁日，他已拜会过土地神，请诸位正神把土地庙门改向朝北，这样可以多管一方，好监视北方元军的入侵，同仇敌忾，共济国难。第二天，老人把梦中见到陆丞相的情景和丞相的嘱托告诉大家，乡亲父老无不为陆公忠心报国，死而后已的精神所感动，一致认为，只有按照丞相的嘱托，才能告慰忠烈的在天之灵，当天，乡亲们就纷纷捐资，献料，把建阳5座土地庙的庙门全部改成朝北向。建国后，土地庙已被拆毁，但建阳一带至今仍然流传着“土地老爷门朝北一多管一方”的歇后语。

　　祭灶神

　　是先秦以来重要祭祀“五祀”之一。按照礼记.月令;所载：“孟夏之月,其祀灶。”秦时的孟夏，是指正月。然而祭灶的具体日期.来历说法不一，各地亦有差异。盐城境内城乡居民，旧时称腊月二十三为“送小灶”二十四为“送大灶”每当祭灶这一天，家家都要将灶台．案台．锅碗瓢盆收拾得干干净净，在神龛前设丰盛的祭品送灶时，要把神龛中间的旧神位接下来，焚香点烛，同时将旧神像在香炉前焚烧。焚烧时，全家都要跪拜叩送，表示送灶神上天去“汇报情况”了。到了除夕晚上还要将灶王爷接回来，称迎灶或接灶。这时，要将大红纸书写的“东厨司命府”和灶君神像贴进神龛，两旁还贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，表示对王爷的恭敬。新灶神贴上之后，要放鞭炮，全家叩拜。此俗建国后逐步消失。

　　摸秋

　　立秋之夜，盐城北部地区传有“摸秋”的习俗。这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂，此俗相传始于元代。元末，淮河流域出现了一支农民起义军，参加起义队伍的将士都是农民出身，他们饱受元军的兵燹之苦，对兵扰深恶痛绝。这支队伍纪律严明，所到之处，秋毫无犯。一天这支起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将那几个治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。为发开脱战士的过错，有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几个战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。