细数玉米的养生奇效 玉米胚芽抗衰老防疾病

2017-06-19 16:03 来源:中华养生 我要评论0 字号:
【导读】 与玉米籽粒比较,玉米胚芽的营养更为丰富。

  当嫩玉米散发出甜丝丝的香味,美味诱惑实在是无法抵挡,大口啃玉米特别过瘾,但你有注意到啃过的玉米棒上总是留下许多淡黄色的嫩小颗粒吗?这些被浪费掉的小黄颗粒却是最有营养的玉米精华,以后要小口啃玉米,不然就亏大了!

  【玉米胚芽原来是个宝 多种营养抗衰老预防疾病】

  这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽,可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较,玉米胚芽的营养更为丰富。

  玉米籽粒主要是淀粉,还有部分膳食纤维,而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,蛋白质含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸),另外还有8%左右的膳食纤维。

  玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库,其含量远高于玉米籽粒,这两种物质都是非常好的抗氧化剂,有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

  大家在啃玉米时应小口慢啃,最好不要吃得太快,要尽可能啃干净。另外,玉米嚼不碎也会不利于消化,引起肠胃不适。

  【玉米带皮能保留鲜嫩口感 玉米须煮水有益糖尿病】

  很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来,将玉米须子剥干净,其实,这样做并不科学,买玉米的时候最好带着皮。

  这是因为,外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香,且更易煮熟。

  一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后,最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是,带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压病人饮用。

  【街头玉米甜又香多是香精水泡熟】

  又香又甜的水煮玉米,一直深受广大市民的欢迎。近日,有人爆料,街头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的——外表如金,越煮越香;人长期食用这种香精玉米会诱发病症,损害大脑和肝脏等器官。为了求证该说法的真实性,求真者进行了相关实验。

  实验者买了4根玉米棒和一些甜玉米香精做了一个实验,分别使用和不使用添加剂各煮了两根玉米来进行对比。

  实验者将两口锅里倒入适量的清水,在一口锅里添加两滴甜玉米香精(按0.1%-0.5%配量),随后两口锅里各加入两根玉米,盖好锅盖开始中火沸煮。

  两分钟后,一股玉米香甜味在空中扩散,随着时间推移越来越浓烈。15分钟后关火开盖,实验者发现加入甜玉米香精的锅里,煮出的玉米呈金黄色,气味格外浓香扑鼻,里面的水呈浑黄色;另一锅里煮出的玉米呈浅黄色,香味清新自然,锅里面的水略有草色。

  通过该实验对比发现:前者(添加甜玉米香精)色泽更鲜亮,玉米颗粒看上去相当饱满,香甜味更明显且极为浓烈;后者表色淡黄,玉米颗粒平实自然,入口清新微甜,细嚼时有浆汁入牙缝之感。

  从结论不难看出,加入甜玉米香精煮出来的玉米与街头摊贩所卖的玉米一样,卖相极为诱人,闻起来香味很甜,咀嚼感比较黏。

作者:暂无
编辑:蔡冰清
版权声明:凡本网注明来源为“盐城新闻网”或“盐阜大众报”“盐城晚报”“东方生活报老爸老妈”各类新闻﹑信息和各种原创专题资料的版权,均为盐阜大 众报报业集团及作者或页面内声明的版权人所有。任何媒体、网站或个人未经本网书面授权不得转载、链接、转贴或以其他方式使用;已经通过本网书面授权的,在使用时必须注明上述来源。

关注我们

  • 微信

  • 客户端

推荐文章