灵巧手指的魔法—— 变着花样吃西红柿

2017-06-14 10:06 来源:盐阜大众报报业集团全媒体记者 谷蓉 我要评论0 字号:
【导读】 西红柿是广为人知的美容圣品,不仅口感独特,而且具有减肥、消除疲劳、增进食欲、促进人体对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。自从它丰富的营养价值被人们发现以来,许多以西红柿为主角的佳肴纷纷出现在餐桌上,不过西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤等常见菜你是不是已经吃腻了呢?

 

今天,小编为大家梳理出一些有关西红柿的独特菜肴,换一种烹饪方法,或者换种搭配食材,相信能为你带来别样的滋味。

●酒渍西红柿

原料:小西红柿200克,白酒75克,白砂糖50克,开水150克,薄荷叶少许。

特点:微酸香甜,酒香扑鼻。

制法:

1.将小西红柿底部划一刀,放进滚水锅中烫10分钟。

2.取出,放进冰水中降温,然后撕去表皮。

3.将开水倒入锅中,加入白酒和白砂糖煮沸,放入小西红柿续煮5分钟。

4.盛到容器内冷却,冷藏一天使其入味。

5.食用时将小西红柿装盘,浇上一些白酒汁,再用薄荷叶装饰即成。

提示:

1.如果使用的白酒比较甜,白砂糖的量就要减少。

2.白酒在煮的过程中就会把酒精挥发掉,不必担心食用时有酒味。

●西红柿烧血旺

原料:猪血旺300克,西红柿200克,泡辣椒25克,生姜、葱白各10克,精盐、味精、白糖、水淀粉、香油、色拉油各适量。

特点:酸辣鲜香,血旺细嫩。

制法:

1.猪血旺切成1.5厘米见方的丁,放在沸水锅中氽一下,沥干水分。

2.西红柿去皮,切1厘米见方的丁,泡辣椒去蒂剁细,生姜切末,葱白切碎花。

3.坐锅点火,注色拉油烧至七成,下葱花、泡辣椒和姜末煸香,放入番茄丁炒出红油。

4.加鲜汤烧沸,调入精盐、味精和白糖。

5.倒入猪血旺丁烧透入味,勾水淀粉,淋香油,翻匀装盘。

●西红柿闷牛肉

原料:牛肉300克,西红柿250克,白糖25克,酱油、精盐、味精、葱节、姜片、色拉油各适量。

特点:汁浓味鲜,牛肉软烂,咸中回甜。

制法:

1.牛肉放入清水锅中,用微火慢煮至用筷子能戳透,捞出控水。

2.西红柿用开水烫后去皮,切成核桃大小的块;熟牛肉切成2厘米大小方块。

3.坐锅点火,注色拉油烧热,下葱节和姜片炸香,倒入牛肉块炒透。

4.加入西红柿块略炒,添入适量煮牛肉原汤。

5.调入白糖、酱油、精盐和味精,加盖焖烧熟透入味,起锅装盘。

提示:

1.煮牛肉时不宜用旺火急煮。

2.焖制时也需用慢火,让牛肉与西红柿汁充分融合。

●什锦西红柿丁

原料:西红柿250克,猪瘦肉100克,青椒50克,鸡蛋2个,葱花10克,精盐、白糖各适量,水淀粉10克,鲜汤75克,香油5克,色拉油30克。

特点:咸鲜清淡,营养丰富。

制法:1.西红柿洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;猪瘦肉洗净,青椒去籽,切菱形小丁。

2.鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分别装入两个碗内、加少许精盐、味精和清水搅匀,上屉蒸熟取出,晾凉后也切成1厘米见方的小丁。

3.把精盐、白糖、鲜汤和水淀粉放在碗里,对成芡汁。

4.坐锅点火,注色拉油烧热,下葱花炝锅,放入猪肉丁煸炒至变色。

5.加入青椒、西红柿、蛋白和蛋黄丁拌炒数下,倒对好的碗汁,快速翻炒均匀,淋香油,出锅。

●西红柿煎饼

原料:面粉250克,西红柿2个,小葱25克,精盐、色拉油各适量。

特点:红绿相间,软糯咸香。

制法:1.西红柿用沸水略烫,撕去表皮,切成碎丁;小葱洗净,切成碎末。

2.面粉盛在小盆内,加入西红柿丁和葱末。

3.边用筷子搅拌边注入适量的清水,直至呈稠糊状时,撒入精盐,调好咸味,待用。

4.将直径约20厘米的小凸鏊子架在火上,待烧热后,涂匀一层色拉油,接着用勺子舀起西红柿面糊倒在鏊面上,让其从顶部自然流满鏊面。

5.加盖,以中火煎至底面金黄色时,揭开盖子,用刷子在饼面刷匀一层色拉油,再用铲子把饼翻转,加盖,续煎至另一面金黄且熟透即成。

作者:暂无
编辑:顾原源
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