老外市区开酒吧 搬来整套啤酒生产线

2017-05-04 16:01 来源:盐阜大众报报业集团全媒体记者 王卉 我要评论0 字号:
【导读】 这是一位美国人在盐城开设的酒吧,是一个能用“舒服”两字形容的酒吧。质朴的工业风装潢没有累赘感,安静的氛围可随心喝酒聊天。这里的精酿啤酒是一绝,虽然位置隐蔽,但正应了那句“酒香不怕巷子深”的老话,引来不少人的光顾。

这是一位美国人在盐城开设的酒吧,是一个能用“舒服”两字形容的酒吧。质朴的工业风装潢没有累赘感,安静的氛围可随心喝酒聊天。这里的精酿啤酒是一绝,虽然位置隐蔽,但正应了那句“酒香不怕巷子深”的老话,引来不少人的光顾。而这里的老板,你同他交流时,还能猝不及防地听他来了一句方言“么得命”,性格随和有趣。

会说“么得命”

“在盐城,我今年40岁。在美国,我39岁。”老板Brady G·Jones长相英俊帅气,有着一双深邃的蓝眼睛,走路腰杆笔直,气宇轩昂。别人问起年龄,生于1978年的他总是这样回答,丝毫不介意。

布莱迪,出生于美国洛杉矶,大学期间对中国茶文化产生了浓厚的兴趣,闲暇时,还会和几个好友约在家中泡功夫茶。2008年,他来到北京,本想在这里安顿下来,因缘际会,一位在盐城工作的好友热情邀请他过来做外教。布莱迪再次背起旅行包,从北京坐了一夜的火车来到盐城。

“我刚走出站台,就看见朋友举着大牌子在等我,那一刻,我对盐城的人,对这个地方产生了亲切感。”布莱迪目前是盐城工学院的一名老师,由于对茶叶的喜爱,假期里,不少名茶产地如云南、福建安溪、四川蒙山等,他都曾去探访过。“我曾经还想过自己开家茶馆呢。”布莱迪说。

布莱迪可用中文进行简单交谈,有时他口中还会突然蹦出一句方言“么得命”,让你着实一惊。“因为我妻子是扬州人,我经常听她说这句口头禅。”布莱迪笑着说,不过在中国生活9年,他在出租车上学会的汉语最多。

开了家酒吧

引进美国啤酒文化

盐城,正在阔步迈入“高铁时代”。“高铁”这个词,已经从人们心中一个模糊的概念,变成实实在在的真实。“2008年,盐城南边还没有发展起来,现在已经高楼林立,商业繁荣,很快,城市又将进入高铁时代。”布莱迪在感慨发展之迅速时,也瞄准契机在开放大道与青年路交界处附近,开了这家“TAP TWICE”酒吧。

“在美国,craft beer(精酿啤酒)是很流行的,有5万多家。而在中国却不多。”布莱迪表示,“craft beer”是美国文化的一个代表,他希望能将这种文化带到盐城来,给当地人正宗、全新的体验。

每个人关于精酿的理解是不一样的。它代表个性、独特,也代表酿酒师对啤酒品质的追求。酒吧有7款啤酒:“双击IPA”、“白富美黄金艾尔”、“性感小姐的白开水”“橙子艾尔”“她说的”“高富帅摩西艾尔”“M&M的烟灰”。布莱迪介绍,这些都是朋友们帮忙想出来的创意。譬如“M&M的烟灰”,有着黑啤的色泽,麦芽香味、淡淡的苦味以及M&M巧克力豆的香甜味,口味层次丰富,让这款高级黑啤脱颖而出,所以称呼它为“M&M的烟灰”。

提及为何酒吧取名“TAP TWICE”?这是包含中西方文化的一个英文名。在中国,给别人递烟时,为了表示感谢会在对方手背点两下。而在美国,轻拍两下肩膀喻义着给彼此打气加油。“生活节奏快,压力大,我们想为人们提供一个可以放松、休闲的场所,大家互拍两下,给彼此一个鼓励,一个认可。”布莱迪说。

在看多了被灯光和音乐过分渲染的酒吧,“TAP TWICE”的确很安静,柔软的沙发,昏黄的灯光,让人感觉舒服又精致。

态度不一般

搬来整套啤酒生产线

“双击IPA”有着金色与琥珀色的结合颜色,可细品、可豪饮,口感丰富,拥有苦味、麦芽香、花香味及草本风味;“白富美黄金艾尔”,传统的延续加以现代的创新,让它味美又婀娜,是懂啤酒人的不二选择;“她说的”,一款比利时小麦啤,因为所有女性都说“它很好喝”,清澈干净的色泽,酒精度与热量都很低,口味清淡……这些精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂,风味浓郁。而工业啤酒为了追求成本,用更多的大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽,口感偏淡。

“TAP TWICE”酒吧面积很大,有1/3的地方全是啤酒生产线,一进门你就能看见各种发酵桶、冷却罐、煮沸桶……排放整齐,着实壮观,这在盐城是不多见的。一款鲜啤的好风味,是要考虑多种因素的。酿酒师陆晓飞有一本笔记本,每一次制作鲜啤他都会记下步骤和心得,精细到每分钟水温的变化,设备运作的频率。“我喜欢不断尝试、总结,发掘出鲜啤的最佳口味。”

喝啤酒,“搭档”也讲究哦。像“IPA”有着略苦的芳香,可搭配汉堡、牛排、甜点。棕色艾尔啤酒,麦芽含量高,口感质朴,与芝士、肉类、鸡鸭羊等是不错的搭配。淡淡的比尔森后味清爽怡人,可搭配烧烤、辛辣食物、沙拉、海鲜。

作者:暂无
编辑:顾原源
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