各种豆做的豆浆更有营养吗?

2018-02-09 11:04 来源:马博士谈营养 我要评论0 字号:
【导读】 黑豆相较于黄豆富含有更多的钙、镁、锌、磷。

豆浆在中国是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆之所以营养丰富,是因为豆浆的原材料大豆,富含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。传统的豆浆通常以黄豆为单一原料,那么多种豆类混合加工的豆浆是否更有营养价值?

常见豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等。对比发现,相同质量的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆,黄豆碳水化合物含量最低,蛋白质含量最高。黑豆相较于黄豆富含有更多的钙、镁、锌、磷。综合分析,黄豆的营养价值最高。因此使用黄豆作为单一原料的豆浆比多种豆类混合制作的豆浆更加营养。根据《中国居民膳食指南2016》推荐,一份豆浆约360-380毫升,包含有20-25克大豆。

作者:暂无
编辑:胖胖
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